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水果应该怎样储藏?
作者:博马会官方网站   发布时间:2020-06-18 18:30

  家庭常用保存:选择硬度高、含酸多、果粉重、着色好、无病虫、无损伤的健康苹果,用一层白纸单个包好,整齐地放于纸箱或木箱里,置于通风、温度较低处,可保存到1-2月不会坏。有冰箱的家庭,可用塑料袋将苹果包好扎紧,依次放入冰箱下层,能保存半年时间。

  由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。葡萄也不能叠放,如发现有个别葡萄已经变质,应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。

  1. 用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高,零度左右就可以。

  2. 用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封,杜绝大量空气减缓氧化的速度。

  香蕉是热带、亚热带水果,属于典型的呼吸跃变型水果。果实采后,常温下迅速出现呼吸跃变;后熟过程中,香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前,从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放,促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失,病原菌和机械伤害会促进生理后熟,缩短果实贮藏寿命。因此延迟果实晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现,减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。同时香蕉对低温十分敏感,非常容易发生冷冻害。

  适合在12℃左右保存,若在12℃以下的环境中贮存,会发黑腐烂。放在室温阴凉处即可,如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质。

  你买了一堆香蕉,然后将它们分开,然后用一小部分保鲜膜缠在每根香蕉的茎上。保鲜膜有助于抑制香蕉成熟时产生的乙烯气体。没有保鲜膜的话,香蕉成熟过程中,会将乙烯气体扩散到其它部分,整个都熟得快。

  放在通风的地方,如果天气不冷不热,可以把草莓放在比较通风的地方,一般能保存1--2天。

  放在冰箱里,如果天气比较热,可以把草莓放到冰箱里储存,要把草莓装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水,干缩变色,然后在0-3℃的冷藏中贮藏,保持一定的恒温,切忌温度忽高忽低。

  使用保鲜膜,如果吃不完的草莓,可以用保鲜膜封起来,能保证一天不变色不缩水,在使用保鲜膜时要包结实了,不要有缝隙,否则会影响效果。

  将水蜜桃用保鲜膜或保鲜袋包裹,然后放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内,一般可以存放7-15天。注意:水蜜桃冷冻的时候一定不要清洗,因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛,这样放进冰箱的话,桃子表皮会变黑。

  家庭常用保存:奇异果适宜低温保鲜。它的营养丰富,维生素C含量最高,但它的特性是七天软,十天烂,半月坏一半。它适宜在摄氏-0.5~0度的冰箱保存,并且奇异果不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂。

  芒果的适宜后熟温度为21℃~24℃,高于或低于这个范围均难得到良好结果。

  1.存放芒果时要尽量保持环境空气的新鲜,注意通风,以免加速了芒果的衰变。芒果放置时要将果蒂的一端朝下,立着,这样可以避免出现黑点。

  2.芒果为热带水果,对低温较敏感,存放时需注意温度不能太高也不能太低,过低会出现冷害,过高则加速腐烂,一般12—13℃比较适宜

  家庭常用保存:采收后的火龙果果实属于呼吸率低的水果,并且由于果皮厚又有蜡质保护,极耐贮运。在5~9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月;在25~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

  家庭常用保存:买回来的菠萝暂时不准备吃,大家可以尝试这样来保鲜,将菠萝放在萝筐或类似的通风容器内,里面最好再铺些竹叶或碎纸。然后将其存放在阴凉通风处,推荐温度在11~13摄氏度左右。因菠萝还没有切开,按此法即可保存较长时间。

  购买荔枝建议,卖多少吃多少,当天吃完,一天也不要存放。挑选荔枝尽量挑选新鲜的带叶子的荔枝,以方便保存。需要放在阴凉处通风处。不可放在冷藏室。

  山竹容易风干、变质,保存一般以冷藏为主。将山竹装在保鲜袋里,留少量空气,然后把袋口系紧,放进冰箱冷藏,这样山竹就可以放置几天了。

  木瓜属跃变性果实,果腔内大量乙烯释放较呼吸跃变略迟。乙烯一旦开始出现,果皮便开始着色。接着乙烯释放量与着色面积同步增长,大约八成着色时,呼吸量与乙烯释放量均达到顶峰,随之,便迅速下降,果实开始衰老。并且木瓜后熟期很短,一般只有3~5天,冬季气温较低,后熟速度较慢;另外,木瓜果皮极薄,轻微的损伤便会导致病菌入侵。

  木瓜不要放在冰箱中冷藏,可以用报纸将其包好,然后放置在阴凉的地方,那么正常情况下是可以保存4-5天的。

  通常情况下,柑橘类果实较耐贮藏,生产中贮藏量较大,贮藏时间较长。但不同种类和品种间耐贮性差异较大。柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。

  环境相对湿度:甜橙类90%-95%;蕉柑、椪柑、南丰蜜橘、葡萄柚、柠檬85%-90%;温州蜜柑、红橘80%-85%;柚类75%-85%。

  1、导致水果腐烂的因素很多,温度是水果保险中最重要的因素。温度一高,水果内部一些酶的活性就会变强,水果的呼吸速率就会变大;另外致腐性微生物繁殖速度也会加快,所以如果表面存在损伤伤口,就非常容易造成水果腐烂变质。

  2、采收后的水果仍是一个生命的有机体,要不断地进行护理。吸人氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使机体对不良环境和致病微生物具有抵抗能力。

  芒果和香蕉适合在常温下保存;苹果、橘子适合在阴凉处10℃到15℃的温度下保存;热带水果,香蕉、奇异果、凤梨等适合在常温下15℃到20℃的环境下保存;热带水果以外的水果如草莓、葡萄、梨子、柠檬等适合适合在蔬果保险室6℃的温度下保存。

  tip:贮存时间会影响水果中维生素C的含量,多数维生素C含量高的水果,贮藏过程中损耗得也多。比如说橙子、猕猴桃,已经成熟的水果放得愈久,营养和口味就愈差。所以水果应该随买随吃。

  我家里水果太多,基本都不会放冰箱,橙子类除外,其他水果基本都会放置于阴凉通风处,温度低,干燥的地方会让水果储藏时间最长。

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